山茶花生长在枝条的顶端，花朵的颜色大多是红色或淡红色，也有一些品种是白色。花瓣通常呈重瓣状，但也有单瓣的品种存在。由于花瓣众多，往往形成多层次的分布，外层近似圆形，内层则呈倒卵圆形。山茶花的雄蕊一般有三轮，长度约为3厘米。
在花型方面：
1、单瓣类：单瓣类山茶花多为原始的野生品种，也有一些栽培品种。花瓣约有5-7片，呈1-2轮分布，主要为红色，还有少量的桃红色和紫红色品种。
2、复瓣类：复瓣类山茶花的花瓣数量介于单瓣和重瓣之间，一般为20-50片，呈3-5轮分布。颜色有红色、粉红色和白色等多种。该类别又可以分为四种花型，分别是复瓣型、五星型、荷花型和松球型，它们的形态与名字相符，有些像荷花，有些则像松球。
3、重瓣类：重瓣类山茶花的花瓣数量超过50片，有些培育品种甚至可达到130片之多。该类别又可以分为七种花型，分别是托桂型、菊花型、芙蓉型、皇冠型、绣球型、放射形和蔷薇型。花色丰富多样，有红色、黄色、白色、紫色，还有彩色斑纹等等。
