茉莉是一种耐寒性较弱的植物，冬季容易受到冻害，因此在过冬期间需要采取防冻措施。初冬时，气温逐渐下降，可以将茉莉放置在室外，让其适应气温下降的过程，为迎接寒冬做好准备。当气温降到约5度左右时，应将茉莉搬到室内环境，但仍需保持充足的光照。如果室内没有采暖设施，温度降到0度以下时，可采取保温措施，如加双层塑料袋保护。
在冬季浇水时要注意控制水量。茉莉在休眠期无需过多的水分。冬季浇水频率可为2-3周一次，水量适量，甚至可以在底部盆托少量浇水。尤其在气温骤降时，切勿浇水，应选择适当的时机，如气温稍微回升的时候或阳光充足的中午进行浇水。
修剪是茉莉花的养护关键之一。适当修剪多余的枝叶可以保持花朵的形状，并促进生长。茉莉生长速度快，每年都会长出许多新枝条。在冬季临近时，应适当修剪茉莉，剪掉新生的枝条和一部分老枝，保留适量的叶片。
