香菜的收割方式有两种，一种是通过直接拔取，另一种是使用剪刀剪取。这两种方式各有利弊，一般来说，剪取比拔取更好。剪取后，香菜仍能再生，不会影响正常生长，并可持续使用。然而，如果采用拔取方式，则无法再生，每次只能拔取一次，还需要不断重新种植，这不仅费力费时，还会影响其他香菜的生长。拔取的好处是可以获取根部，因为香菜的根部也有很好的食用价值。当发现苗期种植过密时，可以采用拔取的方法来调整适宜的密度。
针对香菜盆栽种植，需要在适宜的时间进行，一般可选择在春季的五六月份或秋季的十月份左右。这个时候的温度比较适宜，有利于香菜的生长。在盆栽前，先购买种子，并将种子的硬壳用手搓开，以方便发芽。然后，对种子进行催芽处理，将种子浸泡在约四十度的温水中六个小时左右，如果有长在一起的种子，也需要将它们搓开。
在准备好适宜的花盆和盆土后，将经过催芽处理的种子通过撒播的方式种下，再覆盖一层薄土，并用喷壶向表面喷水，使土壤微湿。如果温度较低，还可以在花盆上盖一层保鲜膜，以保持温湿度，有利于种子发芽。处理完后，保持适宜的温度和湿度，等待种子破土而出即可。
