桔梗是一种桔梗科桔梗属的多年生宿根草本花卉，植株高约70厘米。它的花朵形状独特，含苞时像僧帽，因此也被称为僧帽花。每朵花单独生长或者成对或三朵生长在植株顶端，花色多为紫蓝色或净白色。它的花形美丽，呈铃状，高雅而宁静，具有很强的观赏性，因此被赞誉为“花中处士，不追求繁华”。
近年来，桔梗也被开发用作切花，常用于插花、装饰和礼品赠送等场合。桔梗的观赏价值逐渐被人们所认可。
桔梗还是一种常用的传统中药材。它的根部可以用于药用，具有苦味和辛味，性质属于平和。主要作用于肺经，可以用来治疗咽喉肿痛、咳嗽多痰、口舌生疮等症状，具有开宣肺气，祛痰排脓的功效。
需要注意的是，虽然桔梗具有药用价值，但是它是属于药物的一类，服用时需要遵循医生的建议。因为过量食用会刺激胃粘膜，导致恶心呕吐。同时，阴虚久嗽、气逆、咳血、胃及十二指肠溃疡患者不适合服用桔梗。
除了药用价值，桔梗还有食用价值。它的嫩根和茎叶都可以作为蔬菜食用，是朝鲜族的特色菜，在我国东北地区也很常见，常用来制作咸菜。桔梗可以制作成凉拌、辣拌桔梗、桔梗泡菜饭团等多种方式，具有独特的风味。市场上常见的桔梗有腌制和非腌制两种，有条件的话可以尝试一下。
