研究表明，大蒜富含一种被称为蒜臭素的化合物，在人体内能够增强免疫能力，有效阻碍亚硝胺等致癌物质的形成，以及抑制和杀伤癌细胞，对预防和治疗肿瘤具有重要作用。
此外，大蒜还拥有抗衰老的功效。大蒜富含脂肪、蛋白质、糖类以及多种维生素和矿物质，不仅能够减缓血管老化，还有助于提升免疫力等。
保护心血管也是大蒜的一大优势。大蒜中的精油能够抑制血小板的凝聚，起到预防血栓的作用。此外，大蒜还具有降低胆固醇和血压的功效，对于压力导致的高血糖也有良好的疗效。
除此之外，大蒜素还具有杀菌消毒的能力。食用大蒜后，其中的活性成分能够反应并破坏细菌，阻止其繁殖。大蒜还能够对抗多种病菌，如葡萄球菌和结核杆菌，并对真菌和寄生虫有一定的杀伤能力。因此，经常食用大蒜可预防感冒和肠道感染。然而，需要注意的是，大蒜经过高温加热后会失去杀菌能力。
