朝鲜蓟和水飞蓟在叶片方面有所不同。朝鲜蓟的叶片形状为莲座状，下面的茎叶为宽披针形或长椭圆形，长约1米，宽约50厘米。叶柄较长，向上变小，最上面靠近花序的叶片为线形或长椭圆形。叶片质地为草质，上面为绿色，下面为灰白色。而水飞蓟的基生叶也呈莲座状，下面的茎叶为倒披针形或椭圆形，相对于朝鲜蓟来说较小，长约50厘米，宽约30厘米。叶片也是中间和上面逐渐变小，最上面的为披针形。水飞蓟的叶片两面都是绿色，但有白色花斑。
这两种植物的果实也有差异。朝鲜蓟的果实为瘦果，形状为长椭圆形，有白色的冠毛，长度可达到3.6厘米，没有果缘。而水飞蓟的果实也是瘦果，呈长倒卵形或长椭圆形，呈褐色，有深褐色的色斑。顶端有果缘，边缘整齐，没有锯齿。
