鸡冠花是一种可以食用的花朵，它是无毒的。除此之外，鸡冠花也是一道美食，含有丰富的氨基酸，提供了全面的营养，同时味道独特。几种主要的鸡冠花食用方式包括红油鸡冠花、花玉鸡、鸡冠花豆糕、鸡冠花蒸肉、鸡冠花籽糍粑等，皆美味可口。而且，鸡冠花还具有多种食用功效。鸡冠花的性味为甘味，无毒，具有凉性。在中医学中，鸡冠花属于肝和肾经。它具有止血和凉血的功效，可用于治疗咳血、吐血、赤白下痢、痔漏下血、妇女崩中、血淋和赤白带下等症状。鸡冠花的使用方法有多种。外用时，可以用来煎水洗涤。内服时，可以煎汤，每次1.5-3钱，也可以制成丸剂或散剂。《滇南本草》记载，鸡冠花可以用来治疗肠风下血、妇女崩中带下和赤痢等疾病。《纲目》提到，它对于治疗痔漏下血、白下痢、崩中以及白带下有一定效果，其使用方式因不同症状而定。《玉楸药解》指出，鸡冠花能够清热退热，止衄敛营，适用于治疗吐血、血崩、血淋等失血症状。
