一、修剪葡萄的最佳时间通常在11-12月份，即葡萄树落叶后，在春季新芽萌发之前完成。当然，如果发现有需要修剪的情况，也可以在其他时间进行修剪。
二、具体修剪方法如下：
1、根据葡萄树的生长情况进行修剪。如果葡萄树的顶端粗度为1.2厘米，可以将其在离地面1.5米的位置剪去；如果生长稍差一些，可以将其缩短至1.2米。
2、对于生长时间较长的葡萄树，主要是修剪一些生长势头不好的枝条。在修剪时需要有重剪的动作，这样可以促进葡萄树更好地生长。
3、在养护期间，葡萄树上可能会出现一些病枝叶，这些枝叶需要及时修剪干净，以免传染给其他植株。此外，还需要修剪掉发黄、干枯的老叶。
三、修剪注意事项如下：
1、修剪时要确保切口平整，使用锋利的工具，以免对葡萄树造成过多伤害。
2、修剪完成后，需要进行一些简单的处理，最好在伤口处涂抹一些保护剂。
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