龙舌兰的开花时间不容易确定，对于大部分家养的龙舌兰来说，看到它开花是一件不太容易的事情。即使养了很久，可能都无法亲眼见到龙舌兰的花朵。然而，龙舌兰总会开花的，只是它的开花需要经历漫长的酝酿过程。
大部分龙舌兰只会开一次花、结一次果。它们的花期通常在夏季，开花之后就会逐渐衰亡。龙舌兰的花朵非常独特，当它开花时，会展现出巨大的花序，可以高达7至8米，有时甚至超过10米，这也是世界上最长的花序之一。花朵的颜色一般为白色或浅黄色，数量多达数百朵，相对而言比较小巧。花开后会结出种子，这些种子可以用来繁殖新的植株。
龙舌兰的花语寓意着为爱情做出一切的奉献，同时也反映了离别和惜别之痛。传说中，有一对恋人。男孩要离开时，他把一盆龙舌兰送给了女孩，并说：“龙舌兰开花时，我就回来。”女孩明白龙舌兰花需要数十年才会开一次，但她仍然坚定地回答：“我相信，一定会开的！”因此，龙舌兰的花朵象征着为了爱情愿意付出一切，同时也暗示了离别和惜别之痛。
需要注意的是，龙舌兰开花后植株会逐渐枯死。而且，为了能够结实，龙舌兰的花朵需要异花授粉。龙舌兰的开花周期非常长，有时甚至可以长达60年，这种罕见程度堪比铁树开花。在养殖龙舌兰的过程中，需要具备足够的耐心和等待，才能有可能看到花朵绽放的美丽景象。
