一、纤细辣椒 纤细辣椒因其形状修长而得名，是国内常见的辣椒品种。其适应能力较强，对旱灾和寒冷有一定的耐受力，主要在陕西等地中规模种植。
二、云南迷你辣椒 云南迷你辣椒果实短而圆润，散发出一种一般的香气，同时辣味十足。未成熟时呈金黄色并带有清香，成熟后变为大红色，辣度更高，一般在秋季采收。
三、朝天辣椒 朝天辣椒，又被称为望天辣椒，是一种辣度较高的辣椒品种。相比普通辣椒，朝天辣椒较小，但辣度却是普通辣椒的几倍。因此，朝天辣椒深受喜欢辣味的人们喜爱。
四、云南野生辣椒 云南野生辣椒体积较小、皮肤皱褶，成熟后呈鲜艳的红色，十分辣味十足。野生辣椒产量较低，对环境的适应能力较差，在生长期间对土壤、空气等环境要求较高，因此属于稀缺辣椒品种。
五、彩椒 彩椒，又被称为灯笼椒，辣味较淡，可作为蔬菜食用或调味料。彩椒的颜色多种多样，常见的有紫色、红色和黄色。该品种适应能力强，广泛栽培于我国多个省区。
六、青椒 青椒果实较大，辣味较淡，一般作为蔬菜食用而非调味料。其呈鲜绿色，新培育的品种也有红色、黄色和紫色等变异品种，广泛用于配菜。
七、甜椒 经过长期栽培和人工选择，甜椒果实体积增大，果肉厚实，辣味消失。该品种适应能力强，分布范围广泛，南北地区都有大量种植。主要用于配菜或作为蔬菜食用。
八、海椒 海椒，又被称为大椒、尖椒、番椒、秦椒等，成熟后可直接食用，也可晒干制成干辣椒。辣度一般。该品种适应能力强，我国大部分地区都有种植，被广泛栽培。
