土豆是一种起源于南美洲的主食作物，约于500年前传入中国。

最早，土豆通过丝绸之路传入中国，尤其是西北地区。在那里，土豆适应了干旱的气候和贫瘠的土壤。

随着时间的推移，土豆逐渐传播到中国其他地区，尤其是东北和西南地区，成为重要的粮食和经济作物。

土豆的引入不仅带来了丰富的营养和口感，还改善了中国传统的粮食结构，提供了更多选择。

如今，中国已成为全球最大的土豆生产和消费国家之一，土豆已经成为中国菜肴中不可或缺的一部分。