根据马类学科研究的数据和专业观点来看，骑马比骑牛更具挑战性。首先，骑牛相对来说更稳定，其步伐缓慢，对骑手的平衡要求较低。而骑马则需要骑手保持良好的平衡能力，因为马的步伐更快，身体更高大，体力消耗相对更大。此外，马类动物个体间的个体差异较大，骑马需要更多的训练和经验来与马建立起默契。最后，控制马在运动中的速度和方向也是一个技术活，需要骑手熟练驾驭缰绳、腿部和鞭策等动作，这对于骑牛来说并不需要。
此外，骑马还很大程度上要求骑手具备更高水平的体力和敏捷度。马类运动对骑手的要求要求身体各部分的协调能力，比如能够矫健地控制坐骑，适应跳跃、弯曲等动作，同时保持坐姿的稳固。与此相比，骑牛仅需保持相对静止的坐姿即可，对骑手的体能要求较低。
综上所述，根据马类学科的专业观点和数据，骑马相对来说更为具有挑战性，需要更高水平的平衡能力、技术训练和协调性。骑牛相对而言较为简单，对骑手的要求较低。无论是体力消耗、技术难度还是运动要求，骑牛都不及骑马。因此，可以说骑马相对更难一些。
