炸食物时可以选择使用淀粉，而不是生粉。淀粉具有更好的吸水能力，能包裹住食材，使得炸出来的食物酥脆可口。而生粉虽然也是一种淀粉，但吸湿能力更强，适用于腌制肉类和裹糊料。如果使用生粉来炸食物，就会让外层淀粉吸油，导致外表失去了酥脆的口感。
