“立春吃蛋”的习俗源远流长。民间俗语有云：“立春吃蛋，炎热不扰夏。”相传自立春之日起，天气逐渐变暖，转而逐渐炎热，许多人特别是儿童会感到四肢无力、疲劳。传说女娲娘娘告诉人们，每年立春之日，将煮熟的鸡、鸭、鹅蛋挂在儿童胸前，可以避免夏季的不适。因此，立春节吃蛋的习俗一直延续至今。
立春不仅是二十四节气中的首个节气，也是一个重要的节日。天文学上，立春标志着春季的开始，大致在每年2月4日或5日开始，2月19日或20日结束。和立夏、立秋、立冬一样，立春是展示四季更替的节气。立春是一个具有一定转折色彩的节气，虽然这种转折并不十分明显，但天气开始回暖，严寒的时期大致已过，人们开始感受到初春的气息。
