鸡汤怎么炖才又浓又白

公鸡是这道菜的主要食材，辅以细盐、清水和花椒。炖制方法如下：首先，要将老母鸡彻底清洗干净，去除血水，并使用厨房纸巾擦干鸡表面的水分。接下来，用手将2克细盐均匀地搓抹在鸡皮上，直至盐在鸡皮上完全融化。然后，将搓好盐的鸡放入冰箱中冷藏约20分钟。取出冷藏好的鸡，切成小块。将切好的鸡放入砂锅中，倒入600毫升清水。盖上盖子，将砂锅放入蒸锅中，待水沸腾后转中大火隔水炖煮30分钟。最后，加入5克细盐继续炖煮约20分钟即可。