漳平水仙茶是一种特色白茶。 其采自福建漳平市水仙镇的水仙山，海拔800米以上的山顶。 以细嫩叶芽为原料，经过采摘、萎凋、杀青、拼掐、烘焙等工艺制成。 漳平水仙茶具有清香高长、汤色明亮、滋味鲜爽的特点。 同时富含多种对人体有益的营养成分，如茶多酚、咖啡碱和氨基酸等。
