1. 了解苦瓜的特点和品质要求。
2. 选择外观无明显瑕疵、表面平整光滑的苦瓜。
3. 观察苦瓜的颜色，较绿且均匀的颜色通常表示新鲜度更高。
4. 拿起苦瓜，感受其重量，选择相对较重的苦瓜，可能含水分较多。
5. 轻轻敲击苦瓜，听其回声，清脆且响亮的声音代表苦瓜较为新鲜。
6. 选择无斑点、破损或褐色斑块的苦瓜。可留意苦瓜的皮是否滑润，不应有粘性。
7. 检查苦瓜的柄部，选择柄色鲜绿、不枯萎或腐烂的苦瓜，柄部的状况可反映其新鲜度。
8. 最后，闻一闻苦瓜，选购没有奇怪气味的苦瓜，确保品质良好。