玉米胚芽油和玉米油的区别

玉米胚芽油与玉米油的区别

玉米胚芽油和玉米油是两种常见的食用油，它们在成分和功效上存在一些区别。

1. 成分：玉米胚芽油富含维生素E、β-胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。而玉米油则主要由亚油酸和亚油酸甘油三酯组成。

2. 营养：由于玉米胚芽油含有丰富的维生素E和β-胡萝卜素，它被认为具有抗氧化和养肤的功效。而玉米油则富含亚油酸，有助于降低胆固醇，对心脑血管健康有益。

3. 稳定性：由于玉米胚芽油中含有较多的不饱和脂肪酸，所以它在高温下容易氧化变质。而玉米油的稳定性较高，在高温下烹饪更为适宜。