湖藕与莲藕在形态上有所区别。湖藕的根部较为粗大，呈椭圆形，横切面呈现出明显的纵向条纹；而莲藕的根部较细长，圆筒状，横切面呈现出较为平滑的圆形。 两者在外观颜色上也存在差异。湖藕的外皮呈现出深红或鲜红色，较为鲜艳，而莲藕的外皮则呈现出浅黄或淡粉色，略显柔和。 从口感上来说，湖藕相对来说更为脆嫩和多汁，而莲藕则更具有韧性，口感较为柔润。 在烹饪用途方面，湖藕适合作为凉拌、红烧等菜品的原料，因其质地鲜嫩；而莲藕则更适合用来炖汤、烧煮等烹饪方法，以保留其独特的风味。
