肉用山羊是一种重要的畜牧业品种，常见的肉用山羊品种有： 巴斯库山羊，是一种早熟、繁殖能力强的肉用山羊品种。其肉质鲜嫩，具有较高的屠宰率，适宜肉食加工。 博科特山羊，是一种适应性强、繁殖期短的肉用山羊品种。其肉质细嫩，少骨刺，适宜鲜食和加工。 南阳黑山羊，是中国特有的肉用山羊品种，具有肉质鲜美、产肉量高的特点。常用于肉食加工和异地育种。 肉用山羊品种较多，不同地区和生态条件下的山羊品种也有差异，有待进一步研究和培育新的肉用山羊品种。
