冬瓜的采收时间取决于生长周期和气候条件。一般而言，冬瓜在播种后60-90天可以开始采收。可通过观察冬瓜果皮变硬、变得光滑呈蜡样，以及拍打冬瓜果身有响声，确定其成熟度。另外，冬瓜采收时宜选择早晨或傍晚，以避免高温导致果实破损。
采收冬瓜时，首先使用锋利的工具将果梗切断，注意不要损伤果身。然后将冬瓜采摘下来，并用柔软的物品（如软布或干草）包裹好，以防止果实受损或腐烂。最后，将采摘下来的冬瓜放置在通风良好、干燥清洁的地方，储存期间温度宜在10-15°C之间。
需要注意的是，采收后的冬瓜应该立即清洗干净，并及时消费或储存。冬瓜的储存时间一般在1-2个月之间，过长时间的储存可能导致其质量下降。此外，冬瓜也可以根据需要进行加工，如制作蔬菜类食品或果酱等。
