黄肉毛桃树不抗冻的原因主要有三个。

首先，黄肉毛桃树的生长环境较为特殊，其原产地主要分布在我国南部温暖的地区，因此其对寒冷条件的适应能力较弱。

其次，黄肉毛桃树的生理特性使其难以抵御寒冷的侵袭。该树种的根系发育不健全，营养吸收能力较差，造成了其在低温环境下易受冻害。

最后，黄肉毛桃树的细胞结构和组织构成使其对寒冷环境的适应性较弱。细胞膜的脆弱性和细胞液体的相对高浓度导致了其在寒冷条件下易受冻害。