芦笋是一种多年生植物，每年可以采收2次到3次。

第一次采收一般发生在芦笋植株生长期结束后的早春，通常是在4月份。

在这个时候，芦笋的嫩茎已经长出地面，并且还没有完全展开。这个时候采摘的芦笋茎呈现鲜绿色、细嫩可口。

第二次采收通常在晚春或夏季进行，相距第一次采收大约过了6到8周。

在第一次采收之后，芦笋植株会继续生长，并再次发出新的嫩茎。

第二次采摘的芦笋茎可能相对较粗，但仍然十分可口。

有时候，在适宜的气候条件下，芦笋植株还可以进行第三次采收。

不过，第三次采收的芦笋茎通常会比较粗且稍显木质，口感上可能会稍逊于前两次。

芦笋一年多次的采收时间可以让人们在较长的时间内享受到新鲜的芦笋美食。