有机肥是由植物和（或）动物提供的一种含碳物质，主要用于土壤，以为植物提供营养。它是通过处理生物物质、动植物废弃物和植物残体而得到的，其中消除了有毒有害物质，富含许多有益物质。有机肥包含多种有机酸、肽类和各种营养元素，包括氮、磷和钾。它不仅可以为农作物提供全面的营养，而且肥效持久，可以增加和更新土壤中的有机质，促进微生物繁殖，改善土壤的化学和物理性质，提高生物活性。因此，有机肥是生产绿色食品的主要养分之一。
