奶制品、肉制品以及耕作用途分别需要乳用品种、肉用品种和役用品种的牛。乳用牛主要提供牛奶和乳制品，例如中国荷斯坦牛、荷兰牛。肉用牛主要生产牛肉及其相关制品，例如海福特牛、安格斯牛、短角牛。役用牛主要用于农耕工作，例如中国的黄牛、水牛。还有一些品种兼具提供乳制品和肉制品或者用于农耕工作的功能，例如西门塔尔牛、瑞士褐牛、丹麦红牛。
