氮平衡的概念及分类

氮平衡是指机体内氮的摄入量与排出量之间的状态平衡。这个平衡关系可以通过分为三种情况：零氮平衡、正氮平衡和负氮平衡来体现。根据蛋白质中恒定的氮含量（约16%），以及蛋白质是食物和排泄物中主要的氮来源，可以通过测定食物中的氮含量（摄入氮）和尿液与粪便中的氮含量（排出氮）来了解蛋白质的摄入量和分解量之间的对比关系，从而间接了解蛋白质代谢的平衡关系。