在古时候，山区居民称之为”山珍七件”，包括熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、燕窝、竹荪、猴头菇这七种珍贵的山货。随着时间的推移，又发展出了”动物八珍”，即熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、猩唇、鹿尾、猴脑、豹胎，以及”植物四珍”，包括竹荪、燕窝、香菇和银耳。而海产品也被称为海味或干海产，是指经过干燥脱水处理的海鲜食品，主要分布在中国沿海地区。其中”鲍参翅肚”指的是鲍鱼、海参、鱼翅和鱼肚（花胶）燕窝花菇这四种，被誉为”四大海味”。除此之外，还有一些常见的海产品，如咸鱼、虾米、公鱼仔、干贝、鱿鱼干、鱼鳔、青口干、蛏干、蜇皮、沙虫干和蚝豉等。海味的起源可以追溯到古代渔民时期。由于缺乏冷冻设备，他们将捕获的海鲜晒干以保存。起初，这种做法只限于鱼类，即咸鱼，后来才推广至贝类和其他海产品，成为了一种特色的海鲜食品。
