1、山竹果实连接山竹枝的部分是果蒂，它的颜色可以用来判断山竹的新鲜程度。新鲜的山竹果蒂颜色较为鲜绿，而如果果蒂的颜色暗沉，则表示山竹已经变老，不适宜食用。如果果蒂的颜色变为褐色或黑色，那说明这个山竹放置的时间过长，很可能已经腐烂了。
2、山竹的颜色也是判断其新鲜程度的重要指标。新鲜的山竹颜色鲜艳且有光泽，而颜色暗淡的山竹则可能不是很新鲜。
3、可以轻轻捏一下山竹的果壳来判断其新鲜程度。如果山竹的果壳很硬，捏不动，那说明它很可能已经变老或者风干了，不再新鲜。而如果山竹的果壳可以有一定的弹性，手感比较软，则有可能是泡过水或者已经开始腐烂了。
4、掂量山竹的分量也可以帮助我们判断其新鲜程度。新鲜的山竹一般比较重，因为含有较多的水分。如果山竹的重量过轻，则有可能是因为风干而不再新鲜。
5、在选择山竹的时候，需要整体观察。山竹的果皮不应该有黄色汁液，外皮应该完整且没有凹陷或破损的地方，也不应该在缝隙处有硬块。此外，还要特别注意是否有蚂蚁或其他昆虫的痕迹，以免选购到不干净的山竹。
