近年来，皂角米越来越流行，成为一种时尚的甜点，就像桃胶一样。它的价格大约是普通米的几十甚至上百倍，有许多宣传声称它具有神奇的功效，可以补充胶原蛋白，让皮肤更有弹性。下面我们来介绍一下皂角米的基本信息。
简单来说，皂角米是皂荚的果实，也被称为雪莲子、皂角仁或皂角精。它是一种高能量、高碳水化合物、低蛋白质和低脂肪的食物，同时还富含植物性膳食纤维。
皂角米主要分布在云南地区，这里的皂角米大都是野生的，并被认为是世界上最好的品质。另外，河南和山东地区也有一些皂角树，它们主要生产双荚皂角米。相比之下，双荚皂角米颗粒饱满，颜色自然呈淡黄色，煮后口感更加软糯，有嚼劲，汤更加黏稠；而且它的泡发率较高，可达到5-8倍。而大部分云南腾冲荷花镇和梁河出产的皂角米是单荚的，很少有人栽培，颗粒相对较薄，颜色稍微白一些，口感爽滑；但是它的泡发率比双荚的要高得多。
目前国内销售皂角米的大企业很少，大部分都是农户自产自销。
