阿胶，又称为驴皮胶，是一种中药。它是由驴属动物驴的皮制成的一种胶块，主要用来补血和滋补身体。驴皮可以全年采收，但一般在10月至次年5月为阿胶的生产季节。
制作阿胶的过程是先将驴皮放入容器中，用水浸泡软化，除去驴毛，然后将其剁成小块，再用水浸泡使之变白净。接着，将驴皮放入沸水中，当皮卷缩小时捞出，再放入熬胶锅中进行熬炼。熬制完成后，将熬好的胶倒入容器中，等待胶凝固后取出，切成小块，晾干。
制成的阿胶外形整齐，呈长方形或方形块。通常长约8.5cm，宽约3.7cm，厚度约为0.7cm或1.5cm。表面呈棕褐色或黑褐色，有光泽。质地硬而脆，断面光亮。碎片在光线照射下呈现棕色半透明。气味微弱，味道微甜。
总的来说，阿胶是一种以驴皮为原料制成的中药，具有滋补补血的功效。制作过程包括软化驴皮、去毛、熬炼胶块等步骤。阿胶形状整齐，质地坚硬，颜色深棕或黑褐，具有微甜的味道。
