黄鳝怎么处理啊

黄鳝宰杀的步骤如下：用左手的食指、中指、无名指夹住鳝鱼的颈部，右手拿着尖刃刀，将刀尖刺入鳝鱼腹部的颈根部，然后顺着鱼尾部切开腹部，将内脏清洗干净。

接下来，准备一个干净的盆子，在盆中放入适量的盐和醋，然后将鳝鱼放入盆中，倒入开水并立即盖上盖子。等待鳝鱼张开嘴巴时，立即将其取出，并清洗干净腹部。

最后，剁下鳝鱼头部后，顺着背部剖开，取出脊骨和内脏，然后将鳝鱼彻底清洗干净。现在可以选择清蒸或者红烧的方式烹饪，但需要注意在剖开过程中要顺着直线切割，否则会影响口感。完成以上步骤后即可进行下一步的操作。