澳洲和牛的等级怎么区分

2023年11月30日 上午7:50 作者：画布心 分类：农业林园 45

 

澳洲和牛按照MLA机构制定的MSA标准进行分级，根据肉质色泽、脂肪品质和成熟度等因素，将牛肉分为M1～M9级。其中，我们特别注重大理石油花的分布比例，因为牛肉的等级越高，油花的绵密程度也就越高。然而，并不是每个部位的油花量都相同，因此我们选取肉眼跟西冷交界的横切面作为参考，来确定整头牛的油花等级。