大麦是一种禾本科大麦属的一年生草本植物，具有广泛的生长环境。它的茎粗壮，表面光滑无毛，直立生长，最高可达100厘米。叶子呈披针形，长度为9到20厘米，宽度约为7到20毫米，平扁状。其果实为椭圆形，被稃壳包裹。作为世界上最古老的农作物之一，大麦的用途非常广泛，不但食用价值高，还可用于饲料、酿酒以及药用。
大麦具有以下功效和用途：首先，它具有健脾和胃、益气止咳的功效，对于脾胃虚弱、消化不良以及小便不利等症状有治疗作用。其次，大麦含有丰富的生育三烯酚，能够抑制体内胆固醇的吸收，对肥胖者具有抑制胆固醇的效果。此外，大麦富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，加快食物的消化和排泄，起到通便促消化的作用。此外，大麦的胚芽富含维生素B1和消化酶，对于消化不良或缺乏维生素B1的幼儿、老人和消化功能差的人有良好的改善效果。最后，大麦芽中的麦角胺类化合物可以抑制女性催乳素的分泌，减少乳汁分泌。
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