鸡蛋是母鸡所产的卵，可孵出小鸡。鸡蛋的特点有很多，例如土鸡蛋个头较小，颜色较浅，蛋壳坚韧厚实，蛋清清澈黏稠，蛋黄色泽金黄，不沉底。相比之下，洋鸡蛋个头稍大，蛋壳颜色较深，蛋壳粗糙，蛋清含水分多。鸡蛋是一种营养丰富的食品，富含维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质。
不仅如此，鸡蛋还含有多种必不可少的营养物质。以一个鸡蛋来说，它所含的热量相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。此外，鸡蛋中含有8%的磷、4%的锌、4%的铁，以及丰富的蛋白质、维生素D、维生素E、维生素A、维生素B、维生素B2和维生素B6等。这些营养物质在人体中发挥着重要的作用，如修复组织、生成新组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。鸡蛋的营养价值不容忽视，因此它是人类常食用的食品之一。
值得注意的是，新鲜的土鸡蛋表面立体感强，即使被捏扁蛋清也不会开裂；而洋鸡蛋煮熟后用手捏蛋白会出现开裂现象。这些特点能够帮助我们判断鸡蛋的新鲜程度。
