黄玉米口感出色，而且具有很高的营养价值。首先，黄玉米富含叶黄素，维生素A含量十分丰富。相比之下，花玉米的叶黄素含量较少，但其他成分与黄玉米相似。其次，花玉米富含纤维素，对胃肠蠕动起到刺激作用，有助于加速粪便的排泄，有效预防和治疗便秘、肠炎、肠癌等肠道疾病。此外，花玉米中的维生素E能促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇水平，预防皮肤病变，并减轻动脉硬化和脑功能衰退。相比之下，黄玉米除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素等基本营养物质外，还富含核黄素、维生素等多种营养成分。这些物质对心脏病、癌症等疾病的预防有着显著的益处。另外，黄玉米中的黄体素和玉米黄质能对抗眼睛老化，而且食用玉米还能减轻抗癌药物的副作用，刺激大脑细胞的活力，提升人的智力和记忆力。因此，无论是口感还是营养价值，黄玉米都是不可替代的食材之一。
