韭菜是一种多年生草本植物，属于百合科。它具备较强的抗寒和耐热能力，我国各地都进行了韭菜的栽培。韭菜偏好冷凉的环境，适宜的种子发芽温度在12℃以上，而生长适宜温度通常在15~25℃之间。它对中等强度的光照较为喜好，但它也有很强的耐阴能力。然而，光照过弱会影响韭菜的光合作用，导致品质下降甚至产量减少。
油菜又被称为油白菜，属于十字花科的芸薹属植物。油菜广泛种植于我国的安徽、河南等地，它的营养价值非常丰富，含有丰富的维生素C，而且油菜籽还可以榨油。油菜一般适合在相对湿润的环境中生长，种子发芽的最低温度为4~6℃，而适宜的生长温度范围为20~25℃。然而，在种植油菜的过程中，给予适当的昼夜温差则有助于干物质和油分的积累。
大白菜是一种十字花科的芸薹属草本植物，营养价值非常丰富。它富含胡萝卜素、维生素B1、B2和多种矿物质元素。此外，大白菜还具有良好的药用价值，能够清热解毒、通利肠道。因此，大白菜成为北方饭桌上常见的蔬菜之一。大白菜对低温较为耐受，在0~2℃的环境下仍能生长。大白菜的种子发芽适宜温度为20~25℃，它适合在充足日光和昼夜温差较大的环境中生长。
