首先，肥料的发酵过程中，沤肥需要充分发酵才能具有良好的品质。高质量的肥料发酵后会有一点酸味，但不会产生臭味。为了加速发酵过程并减少臭味阶段，可以添加红糖。
其次，发酵好的肥料呈酸性。如果无法确定肥料的酸碱度，可以购买PH试纸进行自测。当PH数值在3左右时，表示肥料发酵完全。此时，橘皮、柚子皮、橙子皮等可以切碎后放入沤肥容器中，不仅能减少臭味，还能散发淡淡的清香。在开始的4至5天里，每周可以开盖放气一次，过了半个月后，每周放气一次，接着一个月放气一次，以后就不需要放气了。气体的生成量会逐渐减少。
沤制肥料大约需要2个月的时间，可以拧开盖子闻一下。如果已经没有任何臭味，表示可以使用了。此外，添加农业常用菌类EM菌能够加快发酵速度并消除臭味。添加EM菌后，一周的发酵结果如下，果皮和果渣已经开始软化腐烂。使用细口瓶作为封口，并在一个月后就可以使用肥料了，完全没有臭味。
酒糟含有乳酸菌和酵母菌，是一种天然的发酵剂。在沤肥过程中添加少量酒糟，能够大大缩短发酵时间。加入酒糟后，肥料不会产生臭味，反而会散发出淡淡的酒香。在采用三明治堆肥法的堆肥过程中，一层土、一层厨余，再一层土，中间添加酒糟后，一周内就会长出菌落，厨余也会迅速发酵。
夹竹桃是有毒植物，大家都知道这一点。在沤肥过程中加入夹竹桃叶子可以消灭虫卵并驱散小虫子。首先将夹竹桃叶子捣碎后直接放入沤肥桶中，并搅拌均匀。
经常有花友抱怨肥料发生虫子，不得不丢弃。实际上，可以在沤肥桶中加入生石灰粉。生石灰不仅能杀菌消毒，还含有大量的钙肥，可以为植物提供营养补充。
通过以上方法，能够有效改善沤肥的发酵过程，减少臭味产生，并提高肥料的质量。
