拉郎配（La Lang Pei）是一种传统粤菜烹饪技法，源于广东潮汕地区。它是以火候掌握为关键，将食材快速烹炒至熟，保持原汁原味的烹调方式。拉郎配能够使菜品保持鲜嫩，口感丰富，风味独特。特别适用于炒菜、炖菜和盖浇菜等不同类别的菜肴。
在拉郎配中，厨师的技艺至关重要。他们需要准确把握火候、时间和食材的处理方式，以获得最佳的风味和口感。在炒菜的过程中，拉郎配可以让食材快速受热，尽量保持原汁原味和营养成分，使菜品更加美味和健康。
拉郎配是传统粤菜烹饪中的瑰宝，被誉为粤菜的精髓之一。它不仅要求技巧高超的厨师，还需要使用优质的食材和精心调配的调味料才能做出出色的菜品。无论是砂锅煨捞、砂锅煲仔饭还是砂锅小炒，拉郎配都能为菜品增添独特的风味和口感。
