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自制卤水的配方：
- 生姜5片
- 大葱1根
- 八角2颗
- 香叶3片
- 桂皮1块
- 干辣椒适量
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 冰糖3块
- 盐适量
- 水适量
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第一步：准备卤水原料。
- 将生姜、大葱切片备用。
- 取一个锅，加入适量水煮沸。
- 将锅中的水倒掉，去除水中的杂质。
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第二步：制作卤水。
- 将煮沸后的锅中加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒。
- 加入料酒、生抽、老抽、冰糖，并搅拌均匀。
- 再加入适量的盐调味。
- 最后再加入适量清水，水量要淹没食材。
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第三步：煮卤牛肉。
- 将切好的牛肉放入卤水中，确保完全浸没。
- 大火煮沸后转小火慢炖，持续煮40分钟。
- 关火，静置20分钟，使卤味入味。
- 卤牛肉捞出晾凉，切薄片或块即可食用。
