1. 黄鳝的处理方法：
• 将黄鳝放入清水中浸泡约半小时，使其排除泥沙和异味。
• 将黄鳝放入沸水中焯水约5分钟，煮至变色，去除腥味和寄生虫。
• 将焯过水的黄鳝捞出沥水，用清水冲洗干净。
• 可根据喜好将黄鳝进行炖、煎、炒等不同的烹饪方式。
2. 黄鳝处理的专业技巧：
• 选购新鲜的黄鳝，外表光滑、表皮没有明显的划痕。
• 煮黄鳝时，可加入姜块或料酒去腥增香。
• 烹饪过程中注意黄鳝的火候，以保持其鲜嫩口感。