• 炖排骨的关键在于选用新鲜的猪排骨，切块后用冷开水焯水，去血水和腥味。
• 将焯水后的排骨放入高压锅中，加入适量生姜和料酒，锅内加水刚好盖过排骨。
• 大火煮开后转小火炖30分钟，焖煮时间越长越嫩。此时，可以加入适量的盐和糖提升口感。
• 待排骨炖至酥烂之际，可加入葱花和香菜提香，稍微炖煮片刻即可。
• 这样炖出的排骨肉质鲜嫩，汤汁醇香，是一道滋味十足的美味佳肴。