- 选择新鲜的黄瓜：
- 切好黄瓜：
- 腌制黄瓜：
- 漂洗黄瓜：
- 调制咸菜：
- 冷藏腌制：
- 享用美味：
腌制咸菜首要条件是选择嫩瓜，黄瓜表皮必须光滑，没有疤痕和凹陷，并且摸上去比较硬实，可以用指甲轻轻划一下，留下的印迹不深。
将黄瓜切成合适的大小，一般可以切成四分之一或八分之一的长段，以便腌制时能更好地入味。如果喜欢口感脆爽，还可以在黄瓜上刻上几道浅浅的刀痕。
将切好的黄瓜放入碗中，撒上适量的食盐，然后用手轻轻搅拌，使黄瓜表面均匀受盐。腌制时间一般为2-3小时，过程中需要不时翻动黄瓜，以保证入味均匀。
腌制时间过后，用凉水将黄瓜洗净，去掉表面的盐分。同时，可以加入一些凉开水浸泡片刻，以去除黄瓜中多余的盐味。
将洗净的黄瓜放入干净的容器中，加入适量的白醋、酱油、白糖、味精、蒜末以及其他喜欢的调味品。轻轻搅拌均匀，尽量使每根黄瓜都能入味。
将调好的黄瓜咸菜放入冰箱冷藏，腌制时间约为6-8小时。过程中需要定期翻动黄瓜，确保调味料能够渗透到黄瓜的内部。
经过冷藏腌制后的黄瓜咸菜已经变得脆嫩可口。可以将其取出，装入盘中，用于美食搭配或作为小吃享用。
