腊八蒜是一种传统腌制食品，制作时需要一些技巧。首先，选择新鲜的蒜头，剥离外皮后用清水冲洗干净。然后，将蒜头放入锅中，加入适量的水，煮沸后保持小火煮10分钟。
接下来，将煮熟的蒜头捞出，置于冷开水中漂透，然后沥干水分。将干燥的蒜头放入不锈钢容器中，加入适量的食用盐，轻轻搅拌均匀。盖上盖子，放置24小时以让蒜头充分入味。
最后，将入味的蒜头用白醋浸泡2小时，然后捞出沥干。将腌制好的腊八蒜放入干净的玻璃瓶中，加入适量的糖和香蔻，再加入清水，盖紧瓶盖。放置阴凉通风处，每天翻转瓶身，约一个星期后，腌制好的腊八蒜就可以吃了。
