甜面酱是一种传统的中式调料，制作材料主要包括大豆、小麦和豆饼。首先，将大豆和小麦混合在一起，放入水中浸泡数小时，然后磨碎成糊状。接着，将糊状物通过过滤器过滤出豆浆，豆渣则被舍弃。
- 然后，将豆浆煮沸，并加入少量食盐调味。随后，用一个平底锅将沸腾的豆浆慢慢炒煮，每隔一段时间就用木勺搅拌均匀，直到水分蒸发，形成浓稠的豆糊。
- 接下来，将豆糊转移到一个大口径的容器中，再次用水浸泡一夜。浸泡后，将豆糊倒入纱布中，用力挤压，以去除多余的水分。这样做可使豆糊更加浓郁。
- 最后，将挤压出来的豆糊放入凉爽的地方（温度控制在28-30摄氏度），进行自然发酵约10天。在发酵过程中，豆糊会逐渐变酸，产生特殊的香味。发酵完成后，将甜面酱用瓶子装好，放入冰箱保存。
