黄鳝的制作方法非常重要，首先要将黄鳝用清水冲洗干净，去除泥土和杂质。 接下来，将黄鳝切成段，并用酱油、料酒和姜腌制20分钟，以去腥提味。 然后，将腌制好的黄鳝放入热油中煎制，直到变色，捞出备用。 再用姜蒜炒香，加入黄鳝和适量的花椒、干辣椒翻炒均匀，使其入味。 最后，加入适量的料酒、酱油、白糖和水，大火煮沸后转小火焖煮10分钟，直到黄鳝软烂入味即可。 这样制作的黄鳝色香味俱佳，鲜嫩可口，非常适合搭配米饭或面食食用。
