水煮鱼是一道川菜经典菜肴，制作简单却美味非凡。

首先，将鱼片用生粉、盐和料酒腌制一会儿，这样可以提升鱼肉的口感。

接着，将锅中的水烧沸，加入姜片和葱段，煮一会儿增加汤底的香味。

然后，下入腌制好的鱼片，用中小火煮熟，鱼肉略有弹性即可。

随后，将煮好的鱼片捞出，摆盘时可以放一些青红椒片和豆芽菜点缀。

最后，利用锅中的余热将剁碎的辣椒、花椒粒、豆瓣酱和蒜蓉爆炒，再浇在鱼片上即可。

水煮鱼汤底可以根据个人口味加入蘑菇、豆腐等其他配料，增添鲜美口感。