• 砂锅排骨的制作需要选择优质鲜嫩的排骨，最好选用猪肋排，切割成小块。
• 首先，将排骨焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。这一步能够去腥增香，确保排骨口感更好。
• 将砂锅加热，倒入适量的食用油，放入葱姜爆炒出香味，然后加入排骨煸炒，直至表面微黄。
• 然后，加入适量的生抽、老抽、料酒和砂糖，炒匀后加入足够的清水，水量约盖过排骨为宜。
• 调小火慢炖砂锅排骨，炖煮的时间一般为1-2小时，直至排骨变得软烂入味。可以根据个人口感调整炖煮时间。
• 最后，加入盐和胡椒粉进行调味，撒上葱花和香菜点缀，即可上桌享用美味可口的砂锅排骨。