酸奶是一种通过乳酸发酵工艺制成的乳制品。制作酸奶需要牛奶、乳酸菌和一定温度。首先，将牛奶加热至80℃，然后冷却至摄氏45-50度。接下来，将选定的乳酸菌菌种添加到牛奶中，并搅拌均匀。然后，将混合物倒入容器中，盖上盖子，在温暖的环境中静置6-8小时。此过程中，乳酸菌会发酵牛奶中的乳糖，产生乳酸，使牛奶变酸并变成了酸奶。
酸奶味道酸甜可口，有益于消化系统的健康。其富含乳酸菌，可以帮助增强免疫力，促进肠道健康。此外，酸奶也是一种良好的钙来源，对于骨骼健康非常重要。
酸奶作为一种乳制品，还可以被进一步发酵制成奶酪。制作奶酪需要将酸奶置于过滤布中，并悬挂使其自然滴液。这样可以使乳清分离出来，留下的固体质量便是奶酪了。
