1. 炸肉的秘诀在于选用合适的肉品。一般来说，猪肉的炸制效果最好。牛肉或鸡肉也可搭配使用。
2. 首先，将肉切成均匀的块状，以确保炸制时能够均匀受热。适度用一些盐、胡椒等调味料腌制肉片，增加风味。
3. 然后，准备一个炸锅，并将油加热至适宜的温度。过高的温度会导致外层过早焦糊，内部未熟；过低的温度则易使肉松散、吸油过多。
4. 在炸制之前，将肉块轻轻裹上鸡蛋液和面粉混合物，保持每块肉的形状。不妨尝试在面粉中添加一些香草或辣椒粉，提升口感的层次感。
5. 将裹好面粉的肉块放入炸锅中，炸制约3-5分钟，直到金黄酥脆。定时翻动肉块，确保两面均受热均匀。
6. 最后，用厨纸吸掉多余的油，让炸肉更加健康美味。可搭配酸甜口味的调料或者自制蘸料，提升风味。