卤水怎么做豆腐

豆腐以黄豆为原料，通过研磨、过滤、固化等工艺制成。卤水制豆腐是把豆腐放入卤锅中，利用卤汁中的盐、味精、酱油等成分进行浸泡，使豆腐吸入卤汁中的味道，增加豆腐的口感和风味。

首先，将卤锅加热至适宜的温度，一般为80-90摄氏度。然后，将豆腐放入卤锅中，使其完全浸泡在卤水中。

接下来是浸泡的时间，一般需要5-10分钟。在这个过程中，豆腐会吸入卤水中的味道，增加口感和香气。

最后，将已经浸泡好的豆腐捞出，装入容器中备用。剩余的卤水可以继续使用，但需要注意卤水的卫生和保存。